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  • 複合式銀髮點心班第 02期
班級代碼 訓練單位 上課地點 聯絡方式 報名期間 訓練期間 備註
143947 社團法人屏東縣美食交流協會 (90060)屏東縣屏東市忠孝路309之2號 窗口:徐鈺婷
電話:08-7328447分機
109/11/3 08:30
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109/11/25 17:30
109/12/7
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110/2/1
訓練學員數:30
目前報名人數:57
訓練目標
訓練職類 家事服務管理
緣由 台灣社會人口結構老化而成高齡社會,不論是食、衣、住、行、育、樂等各個方面,如何打造健康、安心又有品質的「銀髮生活」成為近年國內關注的重要議題,綜觀國內外諸多研究調查內容,健康、飲食、社交為銀髮族在生活中最為重視的三大面向,其中「飲食」更是日常生活中不可或缺的生理需求,而「健康」是高品質生活的基石,所以銀髮族營養問題特別受到重視,銀髮族該怎麼吃、吃什麼才符合健康需求,令許多銀髮族及同住子女深感困惑,在此契機之下,如能授予待業者有關銀髮族養生料理相關知識與烹調技術,足以設計並製作一系列適合銀髮族群的料理,不僅能提供待業者於短時間內取得最實用之專業知能,增強就業職能,投入就業市場,亦可迅速為銀髮族餐飲產業注入一股生力軍。 本計畫結合產、學界累積的訓練經驗加以規劃運用,針對「無烹調技術相關基礎」之待業者規劃銀髮養生點心暨飲品料理班,課程設計重點以養生概念為出發,秉持「四低一高」(低油、低鹽、低糖、低熱量、高纖維)的原則,選用對年長者健康有幫助的食材,設計與調理適合銀髮族之低熱量料理,幫助銀髮長者在腸胃蠕動與咀嚼、食慾等各項機能退化下,也能品嚐味香色美的點心料理,照顧銀髮族營養,進而促進其身心健康、提升生活品質。術科課程中除了有烘焙養生雜糧麵包外,也安排下午茶點心及銀髮養身熱飲,豐富銀髮族飲食的品項,多元選擇滿足銀髮族味蕾,學科課程則規劃有關銀髮族餐點設計、銀髮族健康飲食原則、銀髮族營養與保健等專業知識,強化待業者對銀髮族餐飲實務相關之專業能力,因應消費形態的改變,課程中也介紹餐飲產業網路行銷新趨勢、商品攝影概述,強化銀髮養生料理創業之經營管理及行銷企劃能力,創造多元就業機會;本課程配合政府南向政策,設計有穆斯林飲食介紹課程(包括穆斯林飲食禁忌、穆斯林餐飲介紹及穆斯林飲食料理原理),以便因應更多穆斯林來台觀光,打造穆斯林友善環境,讓來台的穆斯林即使在台灣旅遊也能安心飲食,而待業者亦能透過課程了解穆斯林飲食文化,進而從事相關餐飲服務,增加就業職能。透過講師細心示範及學員親手實做,本課程將落實「學中做,做中學」的實做精神,於短期內培訓待業者習得銀髮養生料理專業知識技能,期盼透過此訓練,能奠定個人工作技能基礎,適應產業結構變動,提高就業能力,以提升待業勞工就業技能及增進產業競爭力,為本計劃成立最主要的目的。
課程目標 1.具備餐飲業正確的工作態度,培養高尚的職業道德,認真負責及敬業樂群的從業精神。 2.了解餐飲專業相關知識,包括烹調材料選用、製作、品質鑑定、包裝貯存等專業能力。 3.熟悉早午餐料理專業製作技能,使能適應目前市場之人才需求。 4.培養經營、成本控制及行銷企劃能力,有效投入就業市場。
就業展望 1.具有烹調基礎技能,可就業於早餐店、連鎖餐飲店以及飯店餐飲部門。 2.習得烹調相關技術及經營管理方式和理念,兩者相輔相成,可於網路創業或實體微型創業,或從事休閒事業複合式經營管理(民宿與美食結合),成為休閒產業美食料理烹調家或設計家。 3可從事餐飲產業相關之工作,如食材採購、業務、門市服務等職務務。
班級資料
訓練費用-學員自行負擔 6667 元
訓練費用-政府負擔費用 26670 元
報名期間 109/11/3 08:30 ~ 109/11/25 17:30
甄試日期 109/11/30
訓練期間 109/12/7~110/2/1
訓練時數 320 小時
訓練時段 日間(上午及下午)
訓練單位 社團法人屏東縣美食交流協會
聯絡窗口 徐鈺婷
聯絡電話 08-7328447分機
上課地點所在地(報名) (90060)屏東縣屏東市忠孝路309之2號
是否為全日制課程
是否開放隨班附讀
是否適用學習獎勵金課程
是否為政策性課程
參訓資格
年齡(起~迄) 15歲(含)以上 ~不限
學歷 不限
其他條件 (二)失業者有下列情事之一,不得報名: 1.報名班次之開訓日尚於前次結訓班次之訓後一百八十日內。 2.曾參加職前訓練課程而被退訓,其退訓日尚於報名班次之開訓日前一年內。 3.重覆參加相同班名之職前訓練課程,且其離、退訓日(不含適應期內離訓)、完訓日或結訓日尚於報名班次之開訓日前三年內。 4.報名班次之開訓日前二年內,已有二次以上離訓、退訓、完訓或結訓之職前訓練參訓紀錄(不含適應期內離訓)。 前項所稱完訓,指完成訓期但成績考核未達標準;所稱結訓,指完 成訓期且成績考核達標準。 第一項不得報名之參訓紀錄,以參加本署及分署自辦、委託或補助辦理之職前訓練計畫為限。 (三)日間在學學生、在職勞工、自營作業者、公司或行(商)號負責人,不得報名參加職前訓練。 備註:公司或行(商)號負責人說明如下: 1.公司或行(商)號係指公司登記狀態為「核准設立」、「核准設立,但已命令解散」、「申覆(辯)期」、「列入廢止中」等。 2.公司負責人者,包含董事長、副董事長、常務董事、董事、監察人、獨立董事、執行業務股東、代表公司股東、訴訟代理人、重整監督人、重整人、臨時管理人、接管小組召集人、接管小組等。 3.商號負責人者,包含負責人、合夥人。 (四) 於失業期間擔任公司行(商)號負責人之民眾(以下簡稱申請人),如檢具證明有下列情事之一者,仍得報名參加失業者職業訓練課程: 1、擔任公司行(商)號負責人之單位(以下簡稱該單位)屬非營利事業之證明文件。 2、申請人已無從事事業經營者: (1)該單位已依法停(歇)業或解散之證明文件。 (2)該單位已依法變更負責人,應檢附向目的事業之主管機關或財稅主管機關變更登記之證明文件。 (3)該單位出具與申請人解除或終止董事或監察人等委任關係之證明文件,或申請人與該單位解除或終止董事或監察人等委任關係之證明文件。(依民法第549條及公司法第199條、第227條等規定) (4)申請人遭該單位冒名登記為負責人,且無法提供上開證明者,應檢附向檢察機關提出告訴之證明文件。 (五) 已參加職前或在職訓練計畫之學員,訓練期間不得以失業者身分報名參加本署及各本分署自辦、委託或補助之職業訓練計畫,如經查獲,應撤銷後者參訓資格。但參加在職訓練課程期間,發生非自願離職情事,而以就業保險非自願離職身分參加職業訓練計畫者,不在此限。 (六)具特定失業者身分之參訓者(資格條件及應附證明如附件3),得檢具相關證明文件,向訓練單位申請免繳自行負擔費用,前項人員如同時具有就業保險被保險人非自願離職之失業者身分,應優先以就業保險被保險人非自願離職身分免費參訓。(若為就業保險非自願失業者身分,報名前應經公立就業服務機構推介參訓)
課程內容
大綱 1. 餐飲業就業市場趨勢分析及求職技巧(8小時):1.餐飲業職場趨勢與因應準備 2. 餐飲業市場概況與趨勢分析 3.求職面試技巧 4.面試禮儀模擬練習
2. 穆斯林飲食文化(8小時):1.穆斯林飲食禁忌 2.穆斯林節慶飲食 3.穆斯林餐飲介紹 4.穆斯林飲食料理原理
3. 勞動法令課程(4小時):1.最新勞退新制法令制度及相關規定介紹 2.勞動基準法的基本認知
4. 創業計劃與政府資源應用(4小時):1創業計畫書撰寫 2.政府提供哪些創業資源 3.異業結合資源整合與應用
5. 餐飲採購與成本控制(8小時):1.度量換算方法 2.基礎成本概念 3.食物的生產季節與市場價格 4.食物哩程概念 5.食材產出率概念、存量控制方法
6. 職場性別平權(4小時):1.婦女政策綱領白皮書 2.性別工作平等概念 3.防治職場性騷擾
7. 顧客關係管理(4小時):1.顧客關係管理知識與觀念 2.如何與顧客正面接觸 3.相關客訴問題化解
8. 食品安全與營養(8小時):1.食材選購、保存、調理衛生與安全注意事項 2.食物中毒的原因與預防 3.認識營養標示的目的 4.認識八大營養素的功能與來源
9. 食品添加物(8小時):1.食品添加物之功能及功效 2.食品添加物使用知識/範圍及用量標準
10. 商品攝影概述(4小時):1.攝影工具的介紹 2.如何拍出吸引消費者美食圖片 3.如何架設簡易攝影棚
11. 網路行銷新趨勢(4小時):1.FB/LINE/APP社群人脈行銷術 2.開創行動新商機-行動行銷術
12. 溝通與人群關係(8小時):1.服務業人際關係之建立 2.服務業溝通技巧 3.情緒管理
13. 消費生活概論(8小時):1.消費者權益 2.銷售者權益
14. 器具設備之認識及操作(16小時):1.各種器具設備介紹與操作方式 2.餐具與器皿消毒方法 3.廚房清潔劑製作
15. 銀髮元氣麵包製作技能專業課程(32小時):1.蜂蜜黑芝麻麵包+奶油芋頭吐司+海苔薄餅 2.薑汁枸杞桂圓麵包+芝麻餐包 +芝麻方塊酥 3.核桃蔓越莓麵包+雞蛋紅蘿蔔吐司+核桃酥餅 4.燕麥核果麵包+黑米雜糧紅豆吐司+葡萄乾紅糖燕麥小西餅
16. 銀髮下午茶點心(48小時):1.南瓜馬來糕+香菇素包子+起司饅頭 2.白玉蘿蔔糕+麻香麵茶+原味貝果 3.杜仲饅頭+日式章魚燒+可口雞蛋糕 4.芝麻蛋捲+可麗餅+水果椰漿西米露 5.水果奶酪+奶油空心餅+仙楂洛神花茶 6.法式千層+無糖豆漿+紅豆豆花
17. 銀髮養生熱飲(24小時):1.百香風情茶+熱帶風情茶+和風桔茶 2.含情果果粒茶+黑森林果粒茶+好眠茶 3.白玉粉圓+黑糖珍珠粉圓+紅龍果珍珠粉圓
18. 模擬練習(104小時):1.蜂蜜黑芝麻麵包+奶油芋頭吐司+海苔薄餅 2.薑汁枸杞桂圓麵包+芝麻餐包 +芝麻方塊酥 3.核桃蔓越莓麵包+雞蛋紅蘿蔔吐司+核桃酥餅 4.燕麥核果麵包+黑米雜糧紅豆吐司+葡萄乾紅糖燕麥小西餅 5.南瓜馬來糕+香菇素包子+起司饅頭 6.白玉蘿蔔糕+麻香麵茶+原味貝果 7.杜仲饅頭+日式章魚燒+可口雞蛋糕 8.芝麻蛋捲+可麗餅+水果椰漿西米露 9.水果奶酪+奶油空心餅+仙楂洛神花茶 10.法式千層+無糖豆漿+紅豆豆花 11.百香風情茶+熱帶風情茶+和風桔茶 12.含情果果粒茶+黑森林果粒茶+好眠茶 13.白玉粉圓+黑糖珍珠粉圓+紅龍果珍珠粉圓
19. 參訪實學(8小時):企業參訪,了解餐飲相關產業之現況及環境
20. 學習成果展示(8小時):學習成果展示及機器清潔維護
錄訓方式
甄試方式 筆試/口試
筆試說明 (1)訓練單位應於考場張貼由職前訓練資訊系統列印依准考證號 碼排序且去識別化之應試者名單。 (2)應設置2名(含)以上監考人員,筆試測驗開始15分鐘後不得進入試場應試,視為缺考;缺考或違反筆試考場規定情節重大者,不得參加口試。
口試說明 (1)訓練單位應依筆試測驗成績,依序選取參加口試人員,參加口試人數以預訓人數之2倍為原則。 (2)應設置2名(含)以上之口試委員,並得由就業服務人員、職業訓練人員或具相關專業之專家學者擔任。 (3)口試前應告知應試者將全程錄音或錄影。 (4)口試內容應與應試者參訓歷史、近半年求職歷程、訓後生涯規劃及適訓綜合評估等項目有關,不得涉及歧視或其他不當言論,並依口試情形綜合評估其適訓狀況。
其他說明 錄訓公告: 1.錄訓結果之作業原則如下: (1)訓練單位應依筆試、口試成績計算總成績及名次後,優先錄訓2名身心障礙者,再依序錄訓其他身分別失業者,如總成績同分者,以筆試成績高者優先錄訓,總成績及筆試成績皆同分者,以口試評量項目配分最高之得分較高者優先錄訓;未參加筆試或口試者,不予錄訓。 (2)訓練單位應以郵寄、簡訊或其他方式通知參加應試者之甄試結果,內容應包含錄訓決定、最低錄取分數、錄訓人員報到應注意事項、試題疑義、成績複查及申訴之原則等。 1.試題疑義、成績複查及申訴之作業原則如下: (1)應試者對於試題若有疑義,應於甄試結束次日起3個(含)工作日內以及對於甄試結果有異議欲申請成績複查或申訴者,應於甄試結果公告日起3個工作日內,檢具正確之個人姓名、聯絡電話及地址等相關資料,以書面或電子郵件方式提出;逾期提出者,不予受理。 (2)應試者不得要求重新評閱、申請閱覽、提供各細項分數、複印答案卷(卡)或評審表,亦不得要求告知試題命製人員及監評人員之姓名或其他有關資料。 (三)報到: 1. 正取人員應依規定時間及地點,備妥應備文件辦理報到事宜;報到時間結束尚有缺額時,訓練單位得依備取順序通知遞補。未依限於所訂開訓或遞補時間內完成報到者,除已辦理請假事宜外,視同放棄參訓資格。 2.訓練班別於開訓後尚有缺額者,訓練單位應依下列遞補期限規定,由備取名單依序完成遞補作業: (1)課程總訓練時數450小時(含)以下者,最遲於開訓日起(含開訓當日)實際上課日4日(含)內受理遞補。 (2)課程總訓練時數451小時至900小時(含)者,最遲於開訓日起(含開訓當日)實際上課日6日(含)內受理遞補。 (3)課程總訓練時數901小時(含)以上者,最遲於開訓日起(含開訓當日)實際上課日11日(含)內受理遞補。 3.如自始不符參訓資格,不得列入開訓名單,亦不得繼續參加該班別之訓練課程。 4.遞補學員之曠缺課記錄,以遞補日開始計算,遞補前之缺課不列入曠缺課記錄。
錄訓說明 1.各訓練班次原則採「甄選錄訓」規劃辦理。 2.筆試前,應試者應出示確為報名者本人及符合參訓資格之證明文件以供查驗,未符資格者,不得參加筆試;甄試當日未攜帶應備證明文件者,應簽具並繳交符合資格之切結書,並於錄訓報到時出示證明文件,未出示者,視同放棄參訓資格。 3.甄試作業分筆試及口試2階段,分數各占50%(甄試所需評量表如附件4),筆試加口試總成績達60分以上始得錄訓為原則。另具有就業保險法所定非自願離職者、就業服務法第24條所定特定對象、新住民或性侵害被害人身分之應試者,總成績以筆試加口試成績加權3%計算,加分之相關身分資格佐證資料,最遲應於甄試當日提出(資格條件及應附證明如附件3),逾時或未依規定提出者,視同放棄加分資格;未參加筆試或口試者,一律不予錄訓。
權益說明

一、參加分署自辦職前訓練課程者,補助全額訓課費用。

二、除上述參加分署自辦職前訓練程者外,各職前訓練免負擔費用學員身分別加及參訓權益說明如下:

(一)就業保險被保險人失業者:

  1. 就業保險被保險人非自願離職失業者
  2. 就業保險被保險人自願離職失業者

(二)就業服務法第24條第1項各款所列之失業者:

  1. 獨力負擔家計者
  2. 中高齡者
  3. 身心障礙者
  4. 原住民
  5. 低收入戶或中低收入戶中有工作能力者
  6. 長期失業者
  7. 二度就業婦女
  8. 家庭暴力被害人者
  9. 更生受保護人者
  10. 其他經中央主管機關認為有必要者:
    1. 新住民(依促進新住民就業補助作業要點):指與中華民國境內設有戶籍之國民結婚,且獲准居留在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。
    2. 性侵害被害人(依促進家庭暴力及性侵害被害人就業補助作業要點):直轄市、縣(市)政府開立之性侵害被害人身分證明文件、保護令影本或判決書影本。
    3. 就業弱勢少年:指15歲以上未滿18歲之未就學未就業少年。

(三)其他弱勢對象失業者:

  1. 跨國(境)人口販運被害人之失業者
  2. 無戶籍國民之失業者
  3. 無國籍人民之失業者
  4. 因犯罪被害之失業者
  5. 因重大災害受災之失業者
  6. 受貿易自由化影響失業者
  7. 自立少年之失業者
  8. 其他經直轄市、縣(市)政府或其委託計畫之社工人員訪視評估確有經濟困難,且有就業意願之失業者
  9. 年滿65歲以上之失業者

※具備前述各項身分之失業者,如加保於職業工會、農會或漁會,得以「報名參訓資格審查切結書」切結確實無工作,而以原失業者身分免費參訓。

※非屬前述各項身分、且參加職業工會、農會或漁會勞工保險之被保險人,比照一般國民參加失業者職業訓練,須自行負擔20%之訓練費用。

三、參加全日制職業訓練期間得申請職業訓練生活津貼

(一)全日制職業訓練,應符合下列條件:

  1. 訓練期間1個月以上。
  2. 每星期訓練4日以上。
  3. 每日訓練日間4小時以上。
  4. 每月總訓練時數100小時以上。

(二)參訓期間得申請職業訓練生活津貼身分別

  1. 非自願離職失業者
    1. 需於報名截止日前先至公立就業服務機構安排職訓諮詢,經適訓評估後持該機構開立之「職業訓練推介單」及「就業保險職業訓練生活津貼給付申請書及給付收據」報名參加全日制職業訓練,經甄試錄訓後,其職業訓練生活津貼由勞工保險局發放。
    2. 非自願離職失業者如同時具有下列第2-11項所列身分者,應優先以非白願離職身分申請就業保險法職業訓練生活津貼。若未優先申請就業保險法職業訓練生活津貼,將不予核撥就業促進津貼實施辦法職業訓練生活津貼,系統會持續勾稽至結訓後2年,若發現有違反規定之情形,將撤銷及追繳已領取之津貼。
  2. 獨力負擔家計者:本人及受扶養親屬戶口名簿影本(受撫養親屬年滿15歲至65歲者,需再檢具「在學證明書」或「無工作能力證明」文件影本)。
  3. 中高齡者:指年滿45歲至65歲之間者。(以開訓日為計算標準)。
  4. 身心障礙者:指領有身心障礙手冊者。
  5. 原住民:戶口名簿已登記原住民者。
  6. 低收入戶或中低收入戶中有工作能力者:指鄉鎮區公所開立的低收入戶或中低收入戶中之證明。
  7. 長期失業者:指連續失業期間達1年以上,且辦理勞工保險退保當日前3年內保險年資合計滿6個月以上,並於最近1個月內(指開訓日前1個月內)有向公立就業服務機構辦理求職登記者。
  8. 二度就業婦女:因家庭因素離開職場兩年以上的婦女。
  9. 家庭暴力被害人:直轄市、縣(市)政府開立之家庭暴力及性侵害被害人身分證明文件、保護令影本或判決書影本。
  10. 更生受保護人:由財團法人台灣更生保護會或地方法院檢察署觀護人士開立的證明書。
  11. 其他經中央主管機關認為有必要者:
    1. 新住民(依促進新住民就業補助作業要點):指與中華民國境內設有戶籍之國民結婚,且獲准居留在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。
    2. 性侵害被害人(依促進家庭暴力及性侵害被害人就業補助作業要點):直轄市、縣(市)政府開立之性侵害被害人身分證明文件、保護令影本或判決書影本。
    3. 就業弱勢少年:指15歲以上未滿18歲之未就學未就業少年。

四、前述各項身分別需經各主辦單位依法認定後使得生效

其他說明

上述甄試方式及主要內容逕洽訓練單位。

上述甄試方式及主要內容概述如下:

  1. 錄訓通知:經委託單位核定公告錄訓名單後依報名者所填聯絡電話或簡訊方式通知。
  2. 正取人員應依規定時間及地點,備妥應備文件辦理報到事宜;報到結束尚有缺額時,得依備取順序通知遞補。逾時或未依規定辦理報到或遞補者,視同放棄參訓資格。
備註

一、退費標準:已報名繳費學員因故無法參訓,得於開訓前申請退還所繳費用,未於開訓前申請者,除該班次停辦外,一律不予退還。

二、經費來源:勞動部勞動力發展署就業保險基金、就業安定基金、公務預算項下支應。

本網頁課程資訊如與訓練單位公告事項不符時,仍以訓練單位公告資訊為準,恕不另行通知。