:::
  • 西餐與蛋糕製作技能培訓班第 02期
課程代碼 訓練單位 上課地點 聯絡方式 報名期間 訓練期間 備註
143083 財團法人台中世界貿易中心 (40766)臺中市西屯區天保街60號 窗口:洪懿伶
電話:04-23582271分機 1055
109/6/10 00:00
|
109/7/3 17:00
109/7/13
|
109/8/26
訓練學員數:30
目前報名人數:54
訓練目標
訓練職類 廚師
緣由 餐飲業為國家的民生必需產業,良好的餐飲業發展能反映國家發展程度及人民生活品質,屬於滿足人們生理需求的基礎行業。 我國餐飲業之家數在過去5年呈現逐年增加的趨勢(台灣趨勢研究股份有限公司產業分析:餐飲業發展趨勢),自102年為11萬3,413家,近年來逐漸成長,至106年成長為13萬6,906家;每年的家數成長率落在3%至6%之間。 隨著我國民眾消費及飲食習慣逐漸改變,加上頂客族及單身人口的增加,西方飲食與中餐一樣成了人們熱愛的美食,使得外食人口也隨之成長,消費能量的提高,也連帶提升餐飲產業的整體營收。 隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融,西餐蓬勃發展,年輕廚師學成歸國,或國外廚師來台拓點,推升國內烘焙業年創新產值,也帶動越來越多人想學烘焙,在家做麵包、糕餅的家用烘焙市場也逐年成長,成為烘焙相關產業兵家必爭的宅經濟商機。 加上行動科技的發展,新興的外送服務餐飲業也逐漸成長,包括Foodpanda、Ubereats等外送電子商務業者進入市場,近年來接單量持續成長,讓消費者可不須考慮時間、距離等問題,即可享用餐飲服務。 根據104人力網資訊顯示2019年11月求職人數1888人,同時期有3127個工作機會。10個工作機會只徵的到6個人,西餐廚師的工作機會非常多。 目前國內餐飲類證照共有9張,除了丙級餐旅服務技術士是以「服務」為主以外,其他都是以中西餐、烘焙、調酒、飲料等「廚藝」為主。國內大型餐飲業者在人才要求上,除了後勤單位以外,也大多要求員工須具備餐飲相關證照,才能獲得晉升的機會,而政府也規定飯店廚師要有8成、餐廳要有6成、小吃店要有5成廚師領有餐飲證照,所以不管是想開小吃店、自助餐,或是想從事外燴辦桌、學校、醫院或機關團膳,甚至是營養師,都至少得具備一張廚師證照。本中心爰此規劃「西餐與蛋糕製作技能培訓班」輔導學員考取技能檢定,而增加就業機會並投入就業市場。
課程目標 本培訓課程結合理論、實務及專業市場操作等三大目標、以實務界的師資為主,培訓學員具備基礎西餐實作能力,及取得西餐丙級證照與烘焙食品西點蛋糕丙級之證照,加強工作職能,增加就業機會。 知識:具有西餐烹調與烘焙食品作業規範之知識。 技能:具備西餐烹調與西點蛋糕製作技能。 品德:培養專業精神和正確職業道德、職場倫理、情緒管理與人際關係,使能有刻苦、勤奮、負責之態度和敬業精神。
就業展望 結訓後可從事職業: (一) 飯店、餐廳、空廚、團膳、美食街、連鎖餐飲之廚助、頭廚、二廚、三廚、副主廚、主廚等從業人員及自行創業者。 (二) 1.烘焙食材相關業務 2.原料行烘焙產品教學助理技師 3.麵包糕餅店門市銷售員 4.烘焙業內場製作助廚 5.烘焙工廠新產品開發研究員  6.麵包糕餅廠市場批發販售員
課程資料
訓練費用-學員自行負擔 4235 元
訓練費用-政府負擔費用 16940 元
報名期間 109/6/10 00:00 ~ 109/7/3 17:00
甄試日期 109/7/7
訓練期間 109/7/13~109/8/26
訓練時數 180 小時
訓練時段 日間(上午或下午)
訓練單位 財團法人台中世界貿易中心
聯絡窗口 洪懿伶
聯絡電話 04-23582271分機 1055
上課地點所在地(報名) (40766)臺中市西屯區天保街60號
是否為全日制課程
是否開放隨班附讀
是否適用學習獎勵金課程
是否為政策性課程
參訓資格
年齡(起~迄) 15歲(含)以上 ~不限
學歷 不限
其他條件 1.年齡:15歲以上可具工作意願且工作技能不足之失業者為招生對象 2.其他:商號負責人(含有限及股份有限公司之董事)、自營作業者或在職者不得參訓 民眾有下列情事之一者,不得報名: 1. 報名班次之開訓日尚於前次結訓班次之訓後180日內。 2. 曾參加職前訓練課程而被退訓,其退訓日尚於報名班次之開訓日前1年內。 3. 重覆參加相同班名之職前訓練課程,且其離、退訓日(不含遞補期限內離訓)或結訓日尚於報名班次之開訓日前3年內。 4. 報名班次之開訓日前2年內,已有2次以上職前訓練參訓紀錄(含中途離、退訓,但不含遞補期限內離訓)。 前項不得報名之參訓歷史統計範圍,以參加本署及分署自辦、委託或補助辦理之職前訓練課程或班次為限。
課程內容
大綱 1. 職場工作倫理(2小時):(1) 勞資倫理概念(2) 勞資倫理的實踐
2. 生涯輔導(3小時):(1) 個人優勢與職業適性(2) 工作願景與職涯發展(3) 正向職場人生觀
3. 性別平等(3小時):(1) 性別平等相關法規(2) 說明性別平等與專業形象之重要性(3) 性別平等觀念宣導及推動
4. 就業市場趨勢分析(2小時):(1) 產業人力需求概況(2) 企業規模與人才需求(3) 職場定位
5. 求職技巧(2小時):(1) 就業前應有的認識與準備(2) 就業的途徑與方法(3) 如何撰寫求職資料(4) 面談技巧
6. 職場人際關係與溝通技巧(6小時):(1) 職場人際關係型態(2) 如何增進溝通能力(3) 服務語態表現
7. 烘焙食品概論(6小時):(1) 產品分類(2) 原料之選用(3) 產品製作(4) 品質鑑定(5) 烘品食品之包裝(6) 食品之貯存
8. 烹調基本方法(6小時):(1) 食材前處理作業:解凍、除去不可食部分、洗滌、去腥、殺菁、防止變色即食材切割等(2) 西式烹調方法:烘、烤、焗、炸、炒、蒸、燙及燒介紹
9. 食品安全與衛生(12小時):(1) 食品法規認識(2) 食品良好衛生規範(3) 食品中毒(4) 認識食品添加物(5) 營養及健康飲食
10. 餐飲服務(12小時):(1) 服務流程,接待與服務顧客(2) 結帳作業與餐桌整理(3) 諮詢服務(4) 如何處理客訴問題
11. 丙級西餐烹調實作與演練(60小時):一、1.煎法國吐司2.蒔蘿黃瓜沙拉3.匈牙利牛肉湯4.奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯 二、1.美式華爾道夫沙拉2.雞骨肉汁3.佛羅倫斯雞胸附青豆飯4.沙巴翁焗水果 三、1.火腿乳酪恩利蛋2.鮮蝦盅附考克醬3.青豆仁漿湯附麵包丁4.義大利肉醬麵 四、1.薄片牛排三明治附高麗菜沙拉2.蔬菜絲清湯3.紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵4.香草餡奶油泡芙 五、1.鮪魚沙拉三明治2.雞肉清湯附蔬菜小丁3.煎帶骨豬排附褐色洋菇醬汁4.巧克力慕思 模擬丙照檢定練習
12. 丙級烘焙食品西點蛋糕實作與演練(60小時):(1) 巧克力戚風蛋糕捲(2) 奶油大理石蛋糕(3) 海綿蛋糕(4) 香草天使蛋糕(5) 蒸烤雞蛋牛奶布丁(6) 奶油空心餅(泡芙)(7) 檸檬布丁派(8) 模擬丙照檢定練習
13. 成果驗收與展示(6小時):學員學習成果備置與發表會
錄訓方式
甄試方式 筆試/口試
錄訓說明 報名參訓須以結訓後直接就業為目標,無就業意願或有升學計畫者請勿報名。
權益說明

一、參加分署自辦職前訓練課程者,補助全額訓課費用。

二、除上述參加分署自辦職前訓練程者外,各職前訓練免負擔費用學員身分別加及參訓權益說明如下:

(一)就業保險被保險人失業者:

  1. 就業保險被保險人非自願離職失業者
  2. 就業保險被保險人自願離職失業者

(二)就業服務法第24條第1項各款所列之失業者:

  1. 獨力負擔家計者
  2. 中高齡者
  3. 身心障礙者
  4. 原住民
  5. 低收入戶或中低收入戶中有工作能力者
  6. 長期失業者
  7. 二度就業婦女
  8. 家庭暴力被害人者
  9. 更生受保護人者
  10. 其他經中央主管機關認為有必要者:
    1. 新住民(依促進新住民就業補助作業要點):指與中華民國境內設有戶籍之國民結婚,且獲准居留在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。
    2. 性侵害被害人(依促進家庭暴力及性侵害被害人就業補助作業要點):直轄市、縣(市)政府開立之性侵害被害人身分證明文件、保護令影本或判決書影本。
    3. 就業弱勢少年:指15歲以上未滿18歲之未就學未就業少年。

(三)其他弱勢對象失業者:

  1. 跨國(境)人口販運被害人之失業者
  2. 無戶籍國民之失業者
  3. 無國籍人民之失業者
  4. 因犯罪被害之失業者
  5. 因重大災害受災之失業者
  6. 受貿易自由化影響失業者
  7. 自立少年之失業者
  8. 其他經直轄市、縣(市)政府或其委託計畫之社工人員訪視評估確有經濟困難,且有就業意願之失業者
  9. 年滿65歲以上之失業者

※具備前述各項身分之失業者,如加保於職業工會、農會或漁會,得以「報名參訓資格審查切結書」切結確實無工作,而以原失業者身分免費參訓。

※非屬前述各項身分、且參加職業工會、農會或漁會勞工保險之被保險人,比照一般國民參加失業者職業訓練,須自行負擔20%之訓練費用。

三、參加全日制職業訓練期間得申請職業訓練生活津貼

(一)全日制職業訓練,應符合下列條件:

  1. 訓練期間1個月以上。
  2. 每星期訓練4日以上。
  3. 每日訓練日間4小時以上。
  4. 每月總訓練時數100小時以上。

(二)參訓期間得申請職業訓練生活津貼身分別

  1. 非自願離職失業者
    1. 需於報名截止日前先至公立就業服務機構安排職訓諮詢,經適訓評估後持該機構開立之「職業訓練推介單」及「就業保險職業訓練生活津貼給付申請書及給付收據」報名參加全日制職業訓練,經甄試錄訓後,其職業訓練生活津貼由勞工保險局發放。
    2. 非自願離職失業者如同時具有下列第2-11項所列身分者,應優先以非白願離職身分申請就業保險法職業訓練生活津貼。若未優先申請就業保險法職業訓練生活津貼,將不予核撥就業促進津貼實施辦法職業訓練生活津貼,系統會持續勾稽至結訓後2年,若發現有違反規定之情形,將撤銷及追繳已領取之津貼。
  2. 獨力負擔家計者:本人及受扶養親屬戶口名簿影本(受撫養親屬年滿15歲至65歲者,需再檢具「在學證明書」或「無工作能力證明」文件影本)。
  3. 中高齡者:指年滿45歲至65歲之間者。(以開訓日為計算標準)。
  4. 身心障礙者:指領有身心障礙手冊者。
  5. 原住民:戶口名簿已登記原住民者。
  6. 低收入戶或中低收入戶中有工作能力者:指鄉鎮區公所開立的低收入戶或中低收入戶中之證明。
  7. 長期失業者:指連續失業期間達1年以上,且辦理勞工保險退保當日前3年內保險年資合計滿6個月以上,並於最近1個月內(指開訓日前1個月內)有向公立就業服務機構辦理求職登記者。
  8. 二度就業婦女:因家庭因素離開職場兩年以上的婦女。
  9. 家庭暴力被害人:直轄市、縣(市)政府開立之家庭暴力及性侵害被害人身分證明文件、保護令影本或判決書影本。
  10. 更生受保護人:由財團法人台灣更生保護會或地方法院檢察署觀護人士開立的證明書。
  11. 其他經中央主管機關認為有必要者:
    1. 新住民(依促進新住民就業補助作業要點):指與中華民國境內設有戶籍之國民結婚,且獲准居留在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。
    2. 性侵害被害人(依促進家庭暴力及性侵害被害人就業補助作業要點):直轄市、縣(市)政府開立之性侵害被害人身分證明文件、保護令影本或判決書影本。
    3. 就業弱勢少年:指15歲以上未滿18歲之未就學未就業少年。

四、前述各項身分別需經各主辦單位依法認定後使得生效

其他說明

上述甄試方式及主要內容逕洽訓練單位。

上述甄試方式及主要內容概述如下:

  1. 錄訓通知:經委託單位核定公告錄訓名單後依報名者所填聯絡電話或簡訊方式通知。
  2. 正取人員應依規定時間及地點,備妥應備文件辦理報到事宜;報到結束尚有缺額時,得依備取順序通知遞補。逾時或未依規定辦理報到或遞補者,視同放棄參訓資格。
備註

一、退費標準:已報名繳費學員因故無法參訓,得於開訓前申請退還所繳費用,未於開訓前申請者,除該班次停辦外,一律不予退還。

二、經費來源:勞動部勞動力發展署就業保險基金、就業安定基金、公務預算項下支應。

本網頁課程資訊如與訓練單位公告事項不符時,仍以訓練單位公告資訊為準,恕不另行通知。