:::
  • 西餐丙級證照料理創意班第 01期
班級代碼 訓練單位 上課地點 聯絡方式 報名期間 訓練期間 備註
142847 社團法人雲林縣飛雁創業協會 (64063)雲林縣斗六市嘉東里鎮南路1221號(環球科技大學-餐飲廚藝系示範教室、CA101中西餐創意廚房教室) 窗口:廖淳涓
電話:05-5339066分機
109/5/4 00:00
|
109/7/3 23:59
109/7/13
|
109/9/7
訓練學員數:30
目前報名人數:40
訓練目標
訓練職類 廚師
緣由 一、辦訓因由:由於政府大力推廣觀光事業的發展,餐廳也越具規模,使餐飲業帶來不少的商機與無窮的發展空間,隨著市場規模擴大,讓許多餐飲業者開出許多人力缺口,因此為填補國內餐飲市場人才需求缺口,故協助辦理培訓失業民眾能獲得餐飲業專業技能,並符合業界要求之專業服務水準,更能迅速投入餐飲就業市場,除增加就業率(預計達成70%以上就業率),更提供餐飲市場獲得專業的服務人才,使受訓練之學員擁有更完善之職業生涯規劃。 二、規畫屬性:餐飲業與大眾生活息息相關,需要大量服務人員之投入,餐飲服務人員的求才缺口也一直位居前位,為能使失業者能獲取餐飲職類之相關實用技能,為了落實落實訓、照、用合一政策,課程安排考取西餐丙級證照,以及教導西餐創意料理之術科課程,並具備食品良好衛生規範等專業知識,未來不管欲投入就業市場或自行創業,皆能藉由課程之紮實訓練來培養服務態度、專業知識及技能,並能提升融入社會的能力,使求職、創業成功率大幅提升,達成預期就業率70%。
課程目標 1.技巧:學科:能了解餐飲業市場現況及趨勢分析、營養學、食品良好衛生規範等知識,並具備餐飲業基本知識,且落實於日常工作中。將創意行銷管理及經營策略、食材選購要領運用於創業。 2.技能:培訓學員受訓學員之專業就業技巧,使其能習得烹飪與刀工專業技能並取得西餐烹調丙級證照,另為增加就創業技能提昇指導西餐創意料理製作,使能具備職場之專業技能及增加創業機會。 3.品德:培養學員職業道德、工作態度及責任心並善盡會責任,具熱情、勤奮、敬業之態度,並了解職業訓練之精神,於訓後富強烈企圖心,積極就、創業。
就業展望 1.就業:學員結訓後可從事飯店、餐廳-中餐廳、西餐廳、咖啡廳、複合式餐飲、小吃店擔任可從事餐飲業內場人員、廚師助理、廚師、外場人員、小吃烹調人員。 2.創業:餐車、夜市擺攤、店面經營、網站、定點擺攤之創業與經營。
班級資料
訓練費用-學員自行負擔 6000 元
訓練費用-政府負擔費用 26000 元
報名期間 109/5/4 00:00 ~ 109/7/3 23:59
甄試日期 109/7/7
訓練期間 109/7/13~109/9/7
訓練時數 320 小時
訓練時段 日間(上午及下午)
訓練單位 社團法人雲林縣飛雁創業協會
聯絡窗口 廖淳涓
聯絡電話 05-5339066分機
上課地點所在地(報名) (64052)雲林縣斗六市北平路139號
是否為全日制課程
是否開放隨班附讀
是否適用學習獎勵金課程
是否為政策性課程
參訓資格
年齡(起~迄) 15歲(含)以上 ~不限
學歷 不限
其他條件 1.因應考證照需識字 2.行為良善、無不良嗜好者。 3.有工作意願、積極想進入職場,並對餐飲業工作有興趣者。 4.肢體障礙者需考量其輕重程度及危險之處。
課程內容
大綱 1. 情緒管理與人際溝通(4小時):1.瞭解人類主要的情緒,生理基礎與身心健康2.提升正面情緒的感受力、降低負面情緒的干擾3.語言及非語言的溝通協調技巧
2. 履歷表撰寫及面試技巧(4小時):1.實務教學履歷表撰寫與注意事項2.了解就業前認知方向3.語言及非語言的溝通協調技巧4.說明就業前準備及技巧
3. 由職場談論性別平等(4小時):1.了解性別平等法規範2.職場內生理假與職務替代3.檢視個人性別經驗的敏感度與關係4.職場性別平等的政策法令、管理方式
4. 創業輔導與企劃實務(4小時):1.創業規劃與創業團隊建立之要點2.如何運用創新與創意開創新事業3.創業計畫書撰寫4.工商登記手續指導
5. 餐飲業市場現況及趨勢分析(4小時):1.就業市場分析現況2.消費者趨勢分析3.認識自己適合的餐飲業
6. 認識食材(4小時):1.各類食材的認識 2.食材品質辨識3.食材貯存原則 4.食材溫度控管
7. 食品良好衛生規範(4小時):1.食品衛生知識及法規認識2.食品衛生規範落實概念3.食品從業人員注意事項
8. 營養學(4小時):1.營養素的飲食來源、攝取量、生理功能與需求2.營養素在生命週期的成長與健康中所扮演的角色3.在心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的發生中,飲食所扮演的角色
9. 西餐丙級學科題庫解析(4小時):題庫解析共分以下十大項目:1.工作項目-食物的性質及選購2.工作項目-食物貯存 3.工作項目-食物製備4.工作項目-器皿與裝飾 5.工作項目-設備與器具6.工作項目-營養知識 7.工作項目-成本控制8.工作項目-安全措施 9.工作項目-衛生知識10.工作項目-衛生法規
10. 西餐丙級學科題庫測試與檢討(4小時):學科模擬測試與檢討
11. 西餐丙級證照規範講解(4小時):1.介紹一般性應檢須知2.專業性應檢須知(1)考試類型說明(2)製作流程說明(3)評分標準說明3.應檢人員服裝說明
12. 食材選購要領(4小時):1.各類食材選購要點2.加工食品選購要點3.供應商選擇標準
13. 創意行銷管理及經營策略(16小時):1.行銷的基本概念2.培養行銷規劃能力與行銷創意3.產品、價格、行銷之管理4.形象設計5.行銷企劃書撰寫
14. 西餐丙級檢定題庫(116小時):課程安排西餐丙級檢定題庫301A-303E題組,以取得西餐丙級證照,共授課60道產品
15. 西餐丙級檢定題庫-模擬測驗(16小時):西餐丙級檢定題庫共分301A-303E,以丙級檢定考試方式抽題進行模擬測驗。
16. 西餐創意料理(124小時):鯷魚海鮮義大利麵、西班牙雞肉丸湯、帝王菇蘆筍捲佐洋蔥油醋、鮮奶酪佐覆盆子醬、奶油蘑菇豬排燉飯、法式薄餅卷香蕉巧克力、鳳梨鮮蝦溫沙拉、白酒蛤蜊義大利麵、青花培根鹹派、脆岩黑巧克力脆片、墨西哥雞肉捲、卡布奇諾菌菇濃湯、焗烤奶油黃金薯、炭烤檸檬羅勒中捲、熔岩起士豬肉堡、普羅旺斯燉菜、魚捲鮮蔬南瓜湯、鮮蝦洋芋塔、馬鈴薯沙拉佐起士醬、鮪魚冷麵番茄盅、繽紛小可頌、pan cake佐檸檬醬、青醬海鮮燉飯、鯷魚時蔬沙拉、法式鄉村燜烤肉、櫛瓜鮪魚盅、蟹肉海膽燉飯、黃金芥香魔鬼蛋、義式藜麥紅薯拌錦菇、海鮮漁夫湯、馬鈴薯培根起士烤蘑菇、香料雞丁佐蒜味風漬番茄麵包、小布利麵包、韓式果乾巧克力片、雞肉松露燉飯、酥炸雞米花、香煎鱸魚燉菜佐蛤蠣奶油醬、希臘沙拉、夏威夷pizza、奶油巧達湯、燻鮭魚起士球搭松露醬、蒸烤魚捲搭番茄莎莎醬、鮪魚捲、清炒培根蘆筍天使麵、芋香肉鬆吐司、韓式裱花杯子蛋糕、海鮮沙拉佐香料橄欖油、番茄雞肉燉飯、鮮奶油水果鬆餅、奶油卡士達鬆餅、塔塔醬鮮漁潛艇堡、酥炸雞翅腿佐番茄紅醬、蟹肉洋蔥幕斯甜筒卷、義式薯餅、經典法式卡波納拉義大利麵、米蘭起士豬排、迷迭香烤雞、蒜香麵包蝦、造型乳酪蛋糕、嫩煎香雞腿、柳橙水果沙拉盅、煙花女義大利麵
錄訓方式
甄試方式 筆試/口試
其他說明 1.本會於開訓前二日將錄取決定、最低錄取分數、筆試試題及答案之公告方式、錄取人員報到應注意事項、試題疑義、成績複查及申訴之原則公佈於本會隨意窩及FaceBook 2.本會以簡訊或電話方式通知參加甄試人員之甄試結果,備取20%名額。
錄訓說明 (一)、錄訓條件 1.招生對象:以年滿15歲(含)以上、具工作意願且工作技能不足之失業者,並符合下列資格之一者: (1)具中華民國國籍。 (2)新住民:與在中華民國境內設有戶籍之國民結婚,且獲准居留依法在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。 (3)符合入出國及移民法第十六條第三項、第四項規定取得居留身分之下列對象之一: ○1泰國、緬甸地區單一中華民國國籍之無戶籍國民。 ○2泰國、緬甸、印度或尼泊爾地區無國籍人民,且已依就業服務法第五十一條第一項第一款規定取得工作許可者。 (4)跨國(境)人口販運被害人,並取得工作許可者。 2.在職勞工、自營作業者、公司或行(商)號負責人,不得報名參加職前訓練。 3.失業者有下列情事之一者,不得報名: (1)報名班次之開訓日尚於前次完訓或結訓班次之訓後180日內。 (2)曾參加職前訓練課程而被退訓,其退訓日尚於報名班次之開訓日前1年內。 (3)重覆參加相同班名之職前訓練課程,且其離、退訓日(不含適應期內離訓)、完訓日或結訓日尚於報名班次之開訓日前3年內。 (4)報名班次之開訓日前2年內,已有2次以上離訓、退訓、完訓或結訓之職前訓練參訓紀錄(不含適應期內離訓)。 (5)前項所稱完訓,指完成訓期但成績考核未達標準;所稱結訓,指完成訓期且成績考核達標準。 (6)前項不得報名之參訓紀錄,以參加勞發署及分署自辦、委託或補助辦理之職前訓練計畫為限。 (7) 適應期:係以開訓日起至遞補期所定規定截止日之前1日止計算。但遞補學員之適應期,比照開訓當日報到學員之適應期天數計算。 4.已參加職前或在職訓練計畫之學員,訓練期間不得以失業者身分參加勞發署及各分署自辦、委託或補助辦理之職業訓練計畫,如經查獲,應撤銷後者參訓資格。 5.訓練單位應詳加查核參訓學員之身分資格,如經查獲學員有下列情事之一,委託機關應不予支付或減少已查獲學員人數之個人成本單價: (1)提供個人身分資料供他人參訓或代他人參訓者。 (2)為自己或他人以偽造文書或不實資料參加訓練或申領補助者。 (3)參訓期間實際到課情形與簽名內容不符、代他人或請他人代為簽名者。 (4)其他未符合本作業原則規定並經委託機關認定情節重大者。 (二)甄選規定: 1.報名起迄日期:109年05月04日至109年07月03日 2.甄試日期:109年07月07日上午09時00分至12時00分 3.甄選方式: (1)筆試:(占50%),範圍-西餐丙級烹調證照檢定題庫(選擇題50題) (2)口試:(占50%),口試方面以參訓歷史 服裝儀容及態度 表達及思考邏輯 參訓條件 參訓目的 就業意願與規劃 4.甄選筆試及口試階段注意事項: (1)筆試前: 1-1訓練單位應於考場張貼由職前訓練資訊系統列印依准考證號碼排序且去識別化之應試者名單。 1-2應試者須出示確為報名者本人之身分證明文件供查驗,未出示者,不得參加應試。 1-3應試者於報名時未提供參訓資格應備之證明文件供查驗,應於甄試當日攜帶證明文件供查驗,如未攜帶應備證明文件者,應簽具並繳交符合資格之切結書,並於錄訓報到時出示參訓資格應備之證明文件,未出示者,視同放棄參訓資格。 (2)筆試階段: 2-1置2名以上監考人員,筆試測驗開始15分鐘後不得進入試場應試,視為缺考;缺考或違反筆試考場規定情節重大者,不得參加口試。 2-2筆試前應告知應試者將全程錄音或錄影。 (3)口試階段: 3-1訓練單位應依筆試測驗成績,依序選取參加口試人員,參加口試人數以預訓人數之2倍為原則。 3-2設置2名以上之口試委員,得由就業服務人員、職業訓練人員或具相關專業之專家學者擔任。 3-3口試前應告知應試者將全程錄音或錄影。 3-4口試內容應與應試者參訓歷史、近半年求職歷程、訓後生涯規劃及適訓綜合評估等項目有關,不得涉及歧視或其他不當言論,並依口試情形綜合評估應試者適訓狀況。 5.錄訓原則: (1)甄試作業分筆試及口試2階段,分數各占百分之五十,筆試加口試總成績須達60分以上始得錄訓為原則。 (2)具有就業保險法所定非自願離職者、就業服務法第二十四條所定特定對象、新住民或性侵害被害人身分之應試者,總成績以筆試加口試成績加權百分之三計算,加分之相關身分資格佐證資料,最遲應於甄試當日提出,逾時或未依規定提出者,視同放棄加分資格。 (3) 訓練單位應依筆試、口試成績計算總成績及名次後,依序錄訓。如總成績同分者,以筆試成績高者優先錄訓;總成績及筆試成績皆同分者,以口試評量項目配分最高之得分較高者優先錄訓;未參加筆試或口試者,不予錄訓。
權益說明

一、參加分署自辦職前訓練課程者,補助全額訓課費用。

二、除上述參加分署自辦職前訓練程者外,各職前訓練免負擔費用學員身分別加及參訓權益說明如下:

(一)就業保險被保險人失業者:

  1. 就業保險被保險人非自願離職失業者
  2. 就業保險被保險人自願離職失業者

(二)就業服務法第24條第1項各款所列之失業者:

  1. 獨力負擔家計者
  2. 中高齡者
  3. 身心障礙者
  4. 原住民
  5. 低收入戶或中低收入戶中有工作能力者
  6. 長期失業者
  7. 二度就業婦女
  8. 家庭暴力被害人者
  9. 更生受保護人者
  10. 其他經中央主管機關認為有必要者:
    1. 新住民(依促進新住民就業補助作業要點):指與中華民國境內設有戶籍之國民結婚,且獲准居留在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。
    2. 性侵害被害人(依促進家庭暴力及性侵害被害人就業補助作業要點):直轄市、縣(市)政府開立之性侵害被害人身分證明文件、保護令影本或判決書影本。
    3. 就業弱勢少年:指15歲以上未滿18歲之未就學未就業少年。

(三)其他弱勢對象失業者:

  1. 跨國(境)人口販運被害人之失業者
  2. 無戶籍國民之失業者
  3. 無國籍人民之失業者
  4. 因犯罪被害之失業者
  5. 因重大災害受災之失業者
  6. 受貿易自由化影響失業者
  7. 自立少年之失業者
  8. 其他經直轄市、縣(市)政府或其委託計畫之社工人員訪視評估確有經濟困難,且有就業意願之失業者
  9. 年滿65歲以上之失業者

※具備前述各項身分之失業者,如加保於職業工會、農會或漁會,得以「報名參訓資格審查切結書」切結確實無工作,而以原失業者身分免費參訓。

※非屬前述各項身分、且參加職業工會、農會或漁會勞工保險之被保險人,比照一般國民參加失業者職業訓練,須自行負擔20%之訓練費用。

三、參加全日制職業訓練期間得申請職業訓練生活津貼

(一)全日制職業訓練,應符合下列條件:

  1. 訓練期間1個月以上。
  2. 每星期訓練4日以上。
  3. 每日訓練日間4小時以上。
  4. 每月總訓練時數100小時以上。

(二)參訓期間得申請職業訓練生活津貼身分別

  1. 非自願離職失業者
    1. 需於報名截止日前先至公立就業服務機構安排職訓諮詢,經適訓評估後持該機構開立之「職業訓練推介單」及「就業保險職業訓練生活津貼給付申請書及給付收據」報名參加全日制職業訓練,經甄試錄訓後,其職業訓練生活津貼由勞工保險局發放。
    2. 非自願離職失業者如同時具有下列第2-11項所列身分者,應優先以非白願離職身分申請就業保險法職業訓練生活津貼。若未優先申請就業保險法職業訓練生活津貼,將不予核撥就業促進津貼實施辦法職業訓練生活津貼,系統會持續勾稽至結訓後2年,若發現有違反規定之情形,將撤銷及追繳已領取之津貼。
  2. 獨力負擔家計者:本人及受扶養親屬戶口名簿影本(受撫養親屬年滿15歲至65歲者,需再檢具「在學證明書」或「無工作能力證明」文件影本)。
  3. 中高齡者:指年滿45歲至65歲之間者。(以開訓日為計算標準)。
  4. 身心障礙者:指領有身心障礙手冊者。
  5. 原住民:戶口名簿已登記原住民者。
  6. 低收入戶或中低收入戶中有工作能力者:指鄉鎮區公所開立的低收入戶或中低收入戶中之證明。
  7. 長期失業者:指連續失業期間達1年以上,且辦理勞工保險退保當日前3年內保險年資合計滿6個月以上,並於最近1個月內(指開訓日前1個月內)有向公立就業服務機構辦理求職登記者。
  8. 二度就業婦女:因家庭因素離開職場兩年以上的婦女。
  9. 家庭暴力被害人:直轄市、縣(市)政府開立之家庭暴力及性侵害被害人身分證明文件、保護令影本或判決書影本。
  10. 更生受保護人:由財團法人台灣更生保護會或地方法院檢察署觀護人士開立的證明書。
  11. 其他經中央主管機關認為有必要者:
    1. 新住民(依促進新住民就業補助作業要點):指與中華民國境內設有戶籍之國民結婚,且獲准居留在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。
    2. 性侵害被害人(依促進家庭暴力及性侵害被害人就業補助作業要點):直轄市、縣(市)政府開立之性侵害被害人身分證明文件、保護令影本或判決書影本。
    3. 就業弱勢少年:指15歲以上未滿18歲之未就學未就業少年。

四、前述各項身分別需經各主辦單位依法認定後使得生效

其他說明

上述甄試方式及主要內容逕洽訓練單位。

上述甄試方式及主要內容概述如下:

  1. 錄訓通知:經委託單位核定公告錄訓名單後依報名者所填聯絡電話或簡訊方式通知。
  2. 正取人員應依規定時間及地點,備妥應備文件辦理報到事宜;報到結束尚有缺額時,得依備取順序通知遞補。逾時或未依規定辦理報到或遞補者,視同放棄參訓資格。
備註

一、退費標準:已報名繳費學員因故無法參訓,得於開訓前申請退還所繳費用,未於開訓前申請者,除該班次停辦外,一律不予退還。

二、經費來源:勞動部勞動力發展署就業保險基金、就業安定基金、公務預算項下支應。

本網頁課程資訊如與訓練單位公告事項不符時,仍以訓練單位公告資訊為準,恕不另行通知。