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  • 食品烘焙技術人員產訓合作專班(產訓專班)第 01期
課程代碼 訓練單位 上課地點 聯絡方式 報名期間 訓練期間 備註
142391 明道學校財團法人明道大學 (40360)臺中市西區台中市西區公益路155巷9號5樓(勤美誠品綠園道旁) 窗口:陳雅媚
電話:04-23052988分機
109/3/6 00:00
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109/7/6 17:00
109/7/15
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109/9/8
訓練學員數:30
目前報名人數:123
訓練目標
訓練職類 穀類食品及糖果製造(食品烘焙)
緣由 「美食」成為台灣的最具競爭優勢的項目之一,美食料理也確實為台灣旅遊商機帶來可觀的效益,政府更將餐飲觀光業列為國家發展的重要策略性產業之一。台灣現今服務業已成為大宗,飲食習慣相對的從自家發展成為外食,故有市場上餐廳林立的盛況。 尤其在食品烘焙部分,中彰投地區各式烘焙食品產業多元且蓬勃發展,台中市更是每年舉辦「國際糕餅節」的活動,可見甜點糕餅在中部地區佔有一席之地,台灣兩大超商通路7-ELEVEN亦長年持續投注開發符合現代人口味的新品,從食材、製成、包裝設計等持續精進,目標就是要提升美味與質感;而全家便利商店亦同步看好國內烘焙商機,投資近15億元自建麵包廠;全聯亦全聯指出,自購入白木屋股權、購買設備及廠房,至今已經砸下約 15 億元投入 烘焙市場。截至108/ 8 月,全聯已有 113 間門市販售現烤麵包商品,全聯旗下的白木屋廠房將在 11 月啟用,2 條產線每天將可生產 25 萬顆冷凍麵團,全聯表示,全台約千家門市將在 2020 年底前全數販售麵包,屆時將成為全台最大現烤麵包通路。可見台灣麵包烘焙市場商機龐大,相關人力訓練缺口明確。
課程目標 課程將使學員具有烘焙技術與產品製作能力、生產研發、文化創意思考、顧客關係管理、危機處理技能等知能。藉此培養觀察未來餐飲事業發展趨勢,判斷出差異化的市場方向,創造自我的文化創意餐飲事業,提昇其經營與創新能力,並促進與國內業者之交流。
就業展望 未來就業職務包含西點/麵包/蛋糕師傅(含二手、三手)、廚房料理製備人員、食品加工廠管理人員、餐廳管理規劃人員、餐飲服務與產品銷售、廚房工作等方向就受雇就業。亦可依學員意願與可運用資源情形自行開店、擺攤、網路行銷、加盟創業等方向逐步實現創業規劃。
課程資料
訓練費用-學員自行負擔 6660 元
訓練費用-政府負擔費用 26640 元
報名期間 109/3/6 00:00 ~ 109/7/6 17:00
甄試日期 109/7/8
訓練期間 109/7/15~109/9/8
訓練時數 300 小時
訓練時段 日間(上午或下午)
訓練單位 明道學校財團法人明道大學
聯絡窗口 陳雅媚
聯絡電話 04-23052988分機
上課地點所在地(報名) (40360)臺中市西區台中市西區公益路155巷9號5樓(勤美誠品綠園道旁)
是否為全日制課程
是否開放隨班附讀
是否適用學習獎勵金課程
是否為政策性課程
參訓資格
年齡(起~迄) 15歲(含)以上 ~不限
學歷 不限
其他條件 以年滿15歲(含)以上具工作意願且工作技能不足之失業者,並不得招收商號負責人(含有限公司及股份有限公司之董事)、自營作業者或在職者參訓。 ※本課程多為烘焙術科實習,須長時間站立並操作相關器具,請自行考量身心情況。 ※報名參訓須以結訓後直接就業為目標,無就業意願或有升學計畫者請勿報名。) ※本訓練含分組職場實務訓練(64hr):學員分配至企業進行分組職場實務訓練,學員須自行前往所排實務訓練地點(以中彰投區域為主)
課程內容
大綱 1. 就業輔導及勞工權益(2小時):1.自我就業競爭力檢視2.勞工權益與求職陷阱
2. 心理健康(2小時):1.提高壓力管理的意識,建立身心健康的理念。2.瞭解性格與壓力對健康的影響。 
3. 就業市場趨勢分析(3小時):產業分析與就業市場趨勢介紹
4. 求職技巧(1小時):履歷撰寫、面試技巧
5. 性別平等(3小時):性別工作平等、防治職場性騷擾、就業反歧視
6. 職場個人形象與面試禮儀(8小時):1.職場形象與儀態2.男士&女士服裝儀容之禮儀3.職場基本禮儀,如目光與肢體語言、談話內容與聆聽之禮儀等
7. 價格策略理論與財務管理(12小時):學習財務分析,從菜單、採購、驗收、入庫、發放、準備、烹調、服務到銷售成本分析與控制,能運用於餐飲經營與管理及價格策略理論與實務
8. 節慶活動與規劃(12小時):教授有關節慶及活動之規劃與管理知識,從瞭解節慶與活動之定義開始,進而著手規劃與管理
9. 餐飲行銷通路開發與個案研討(8小時):餐飲業行銷通路開發實務與個案研討、實務應用案例討討與分析
10. 創意行銷與社群廣告投放(6小時):行銷創意思考/整體行銷效益評估/網路創意行銷/社群媒體分析/社群廣告行銷分析
11. 打造成功網路品牌的致勝關鍵(6小時):致勝方程式:商品力x行銷推廣x公司經營/致勝行銷法/行銷案例分析
12. 爆品戰略與經營(6小時):商品力是致勝關鍵!如何選擇好商品?/市場分析/商品定位與售價策略/鎖定目標族群/爆品經營/
13. 食品安全與衛生(8小時):餐飲業之飲食衛生、食品安全事件解析、食品安全衛生法規等
14. 創業資源盤點與應用(12小時):課程分析創業資源,使創業經營者善於盤點創業發展所需內外資源
15. 麵包烘焙操作實務(28小時):麵包烘焙操作規範說明、材料與器具認識,考場與考試流程解說、術科考題示範與實作:山型白土司、布丁餡甜麵包、橄欖型餐包、葡萄乾土司、奶油土司、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包…等
16. 西點烘焙技術實務(28小時):西點烘焙操作規範說明、材料與器具認識,考場與考試流程解說、術科考題示範與實作:巧克力戚風蛋糕捲、奶油空心餅、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、檸檬布丁派、奶油大理石蛋糕以及模擬考試練習等。
17. 創意烘焙點心製作(40小時):生乳捲/閃電泡芙/時尚髒髒包/日式麻糬/可愛馬卡龍/杏仁薄片餅乾/大蒜硬式麵包 /法國培根麵包/麵包棒…等
18. 精緻西點實務應用(24小時):巧克力戚風蛋糕/巧克力慕斯/桂圓鬆糕/法式泡芙/抹茶紅豆芭芭露/提拉蜜斯/虎皮蛋糕/巧克力核桃餅乾/健康芝麻蛋糕…等
19. 麵包變化實務應用(20小時):芋頭甜土司、火腿小餐包、奶油花生麵包、牛角麵包、小布利麵包咖哩熱狗捲、芋泥杏片麵包、肉鬆麵包、葵花子麵包…等
20. 成果驗收與分組展示(7小時):成果展示與驗收
21. 分組職場實務訓練(64小時):學員分組至企業進行分組職場實務訓練(依實際情形,並配合各企業彈性需求,以每位學員企業實務訓練皆須達64小時為原則)※學員須自行前往所排實務訓練地點(以中彰投區域為主)
錄訓方式
甄試方式 筆試/口試
筆試說明 題型:選擇題,範圍:全國技術士技能檢定-烘焙丙級學科測試題目
口試說明 由口試委員進行面談
錄訓說明 1、本訓練單位秉公開、公平及公正原則篩選適訓學員參訓,具就業保險被保險非自願離職身分者,應經公立就業服務機構推介參訓,且訓練單位應依規定之作業流程受理報名及確認報名者身分,所有報名學員一律採甄試錄訓。 2、考量參訓者之適訓條件及各項錄訓規範,將依各課程特性,採筆試、口試或其他綜合方式,甄選合格適訓者參訓。 ◎報名民眾如有下列情事之一者,不予報名: 1. 報名班次之開訓日尚於前次完訓或結訓班次之訓後180日內。 2. 曾參加職前訓練課程而被退訓,其退訓日尚於報名班次之開訓日前1年內。 3. 重覆參加相同班名之職前訓練課程,且其離、退訓日(不含適應期內離訓)、完訓日或結訓日尚於報名班次之開訓日前3年內。 4. 報名班次之開訓日前2年內,已有2次以上離訓、退訓、完訓或結訓職前訓練參訓紀錄(不含適應期限內離訓)。 前項所稱完訓,指完成訓期但成績考核未達標準;所稱結訓,指完成訓期且成績考核達標準。 前項不予報名之參訓歷史統計範圍,以參加本署及分署自辦、委外或補助辦理之職前訓練課程或班次為限。
權益說明

一、參加分署自辦職前訓練課程者,補助全額訓課費用。

二、除上述參加分署自辦職前訓練程者外,各職前訓練免負擔費用學員身分別加及參訓權益說明如下:

(一)就業保險被保險人失業者:

  1. 就業保險被保險人非自願離職失業者
  2. 就業保險被保險人自願離職失業者

(二)就業服務法第24條第1項各款所列之失業者:

  1. 獨力負擔家計者
  2. 中高齡者
  3. 身心障礙者
  4. 原住民
  5. 低收入戶或中低收入戶中有工作能力者
  6. 長期失業者
  7. 二度就業婦女
  8. 家庭暴力被害人者
  9. 更生受保護人者
  10. 其他經中央主管機關認為有必要者:
    1. 新住民(依促進新住民就業補助作業要點):指與中華民國境內設有戶籍之國民結婚,且獲准居留在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。
    2. 性侵害被害人(依促進家庭暴力及性侵害被害人就業補助作業要點):直轄市、縣(市)政府開立之性侵害被害人身分證明文件、保護令影本或判決書影本。
    3. 就業弱勢少年:指15歲以上未滿18歲之未就學未就業少年。

(三)其他弱勢對象失業者:

  1. 跨國(境)人口販運被害人之失業者
  2. 無戶籍國民之失業者
  3. 無國籍人民之失業者
  4. 因犯罪被害之失業者
  5. 因重大災害受災之失業者
  6. 受貿易自由化影響失業者
  7. 自立少年之失業者
  8. 其他經直轄市、縣(市)政府或其委託計畫之社工人員訪視評估確有經濟困難,且有就業意願之失業者
  9. 年滿65歲以上之失業者

※具備前述各項身分之失業者,如加保於職業工會、農會或漁會,得以「報名參訓資格審查切結書」切結確實無工作,而以原失業者身分免費參訓。

※非屬前述各項身分、且參加職業工會、農會或漁會勞工保險之被保險人,比照一般國民參加失業者職業訓練,須自行負擔20%之訓練費用。

三、參加全日制職業訓練期間得申請職業訓練生活津貼

(一)全日制職業訓練,應符合下列條件:

  1. 訓練期間1個月以上。
  2. 每星期訓練4日以上。
  3. 每日訓練日間4小時以上。
  4. 每月總訓練時數100小時以上。

(二)參訓期間得申請職業訓練生活津貼身分別

  1. 非自願離職失業者
    1. 需於報名截止日前先至公立就業服務機構安排職訓諮詢,經適訓評估後持該機構開立之「職業訓練推介單」及「就業保險職業訓練生活津貼給付申請書及給付收據」報名參加全日制職業訓練,經甄試錄訓後,其職業訓練生活津貼由勞工保險局發放。
    2. 非自願離職失業者如同時具有下列第2-11項所列身分者,應優先以非白願離職身分申請就業保險法職業訓練生活津貼。若未優先申請就業保險法職業訓練生活津貼,將不予核撥就業促進津貼實施辦法職業訓練生活津貼,系統會持續勾稽至結訓後2年,若發現有違反規定之情形,將撤銷及追繳已領取之津貼。
  2. 獨力負擔家計者:本人及受扶養親屬戶口名簿影本(受撫養親屬年滿15歲至65歲者,需再檢具「在學證明書」或「無工作能力證明」文件影本)。
  3. 中高齡者:指年滿45歲至65歲之間者。(以開訓日為計算標準)。
  4. 身心障礙者:指領有身心障礙手冊者。
  5. 原住民:戶口名簿已登記原住民者。
  6. 低收入戶或中低收入戶中有工作能力者:指鄉鎮區公所開立的低收入戶或中低收入戶中之證明。
  7. 長期失業者:指連續失業期間達1年以上,且辦理勞工保險退保當日前3年內保險年資合計滿6個月以上,並於最近1個月內(指開訓日前1個月內)有向公立就業服務機構辦理求職登記者。
  8. 二度就業婦女:因家庭因素離開職場兩年以上的婦女。
  9. 家庭暴力被害人:直轄市、縣(市)政府開立之家庭暴力及性侵害被害人身分證明文件、保護令影本或判決書影本。
  10. 更生受保護人:由財團法人台灣更生保護會或地方法院檢察署觀護人士開立的證明書。
  11. 其他經中央主管機關認為有必要者:
    1. 新住民(依促進新住民就業補助作業要點):指與中華民國境內設有戶籍之國民結婚,且獲准居留在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。
    2. 性侵害被害人(依促進家庭暴力及性侵害被害人就業補助作業要點):直轄市、縣(市)政府開立之性侵害被害人身分證明文件、保護令影本或判決書影本。
    3. 就業弱勢少年:指15歲以上未滿18歲之未就學未就業少年。

四、前述各項身分別需經各主辦單位依法認定後使得生效

其他說明

上述甄試方式及主要內容逕洽訓練單位。

上述甄試方式及主要內容概述如下:

  1. 錄訓通知:經委託單位核定公告錄訓名單後依報名者所填聯絡電話或簡訊方式通知。
  2. 正取人員應依規定時間及地點,備妥應備文件辦理報到事宜;報到結束尚有缺額時,得依備取順序通知遞補。逾時或未依規定辦理報到或遞補者,視同放棄參訓資格。
備註

一、退費標準:已報名繳費學員因故無法參訓,得於開訓前申請退還所繳費用,未於開訓前申請者,除該班次停辦外,一律不予退還。

二、經費來源:勞動部勞動力發展署就業保險基金、就業安定基金、公務預算項下支應。

本網頁課程資訊如與訓練單位公告事項不符時,仍以訓練單位公告資訊為準,恕不另行通知。