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  • 創意烘焙班第 01期
課程代碼 訓練單位 上課地點 聯絡方式 報名期間 訓練期間 備註
142343 社團法人中華多元技藝推廣協會 (54543)南投縣埔里鎮光華街115號 窗口:沈沛岑
電話:0988094058分機
109/3/4 08:00
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109/5/25 17:00
109/6/3
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109/7/28
訓練學員數:30
目前報名人數:87
訓練目標
訓練職類 穀類食品及糖果製造(食品烘焙)
緣由 現今烘焙業以複合式的經營型態己非常多見,烘焙業相對來說進入門檻較低,不論是做茶飲、便利商店或是咖啡店均己瞄準這個市場,競爭激烈,而消費型態變遷快速,消費者在任何通路都可以買到麵包,若是不能走出差異化,掌握市場的需求與脈動,其實很難生存。 有鑑於此,本課程為增加南投縣埔里鎮烘焙特色產業的競爭優勢,教導學員從產品中去創造特色,開發台灣本土化的原料,創造差異性。近來綠色環保風氣興起,使用本土食材減少從國外進口運輸,可幫助節能減碳。且台灣當令時節食材供應相當充沛,不僅新鮮而且量產,進貨成本也低,水果甜度及香氣等特色,是世界國家無法相比擬的。 此外,訓練期間輔導學員取得『烘焙丙級』技術士證照,以提高就業競爭力為主要目標。
課程目標 1.技能:熟悉烘焙基本概念及操作程序、技能,符合專業需求。 2.知識:熟悉烘焙相關知識與素養,使參訓者能獲得一技之長,進而參加技能檢定,增進其就業與創業機會。 3.態度:培養刻苦、勤奮、負責之服務精神及敬業樂群之職業道德。對於南投烘焙產業有正確的認知,激發學員對於烘焙的熱忱。
就業展望 1.觀光飯店烘焙人員。 2.連鎖餐飲企業烘焙人員。 3.手工餅乾業經營人員及從業人員。 4.麵包業經營人員及從業人員。 5.蛋糕食品業經營人員及從業人員。 6.中式烘焙點心經營人員及從業人員。 7.自家烘焙工作室經營者
課程資料
訓練費用-學員自行負擔 6125 元
訓練費用-政府負擔費用 24501 元
報名期間 109/3/4 08:00 ~ 109/5/25 17:00
甄試日期 109/5/27
訓練期間 109/6/3~109/7/28
訓練時數 300 小時
訓練時段 日間(上午或下午)
訓練單位 社團法人中華多元技藝推廣協會
聯絡窗口 沈沛岑
聯絡電話 0988094058分機
上課地點所在地(報名) (54547)南投縣埔里鎮南興街166號
是否為全日制課程
是否開放隨班附讀
參訓資格
年齡(起~迄) 15歲(含)以上 ~不限
學歷 不限
其他條件 以年滿十五歲(含)以上具工作意願且工作技能不足之失業者為招訓對象,且不招收在職勞工、自營作業者、公司或行(商)號負責人參訓。另學員參訓須以結訓後直接就業為目標,無就業意願或有升學計畫者請勿參訓。
課程內容
大綱 1. 開訓(1小時):課程訓練規則說明、師生認識
2. 結訓(1小時):課程總結、就業輔導、頒發結訓證書
3. 生涯輔導(2小時):生涯發展與時間管理、壓力管理
4. 性別平等與法律(4小時):性別工作平等、工作中性別差異現象、防治職場性騷擾、性別的職業隔離、就業反歧視
5. 就業市場趨勢分析(4小時):台灣經濟發展與產業概況、當前就業市場的特性與分析、如何面對轉職議題、轉職應有的認知與準備
6. 個人素養及求職技巧(3小時):職能之培養及職場管理、如何發展良好的人際關係、個人履歷撰寫技巧、面試技巧、競爭力提升、生涯輔導
7. 職場工作倫理與人際溝通(4小時):職場文化、情緒EQ管理
8. 勞動權益(2小時):勞退新制介紹、勞動基準法規定
9. 財務控制(2小時):財務報表、財務比率分析、資金投入與收益衡量與校正
10. 顧客服務溝通與創業補導(4小時):溝通五大基本要素、溝通技巧實戰演練、常用服務用語及委婉語言 、創業輔導
11. 烘焙食品概論(8小時):烘焙材料認識、器具及設備介紹、烘焙食品材料用法、烘焙麵包的發酵溫度、濕度及時間
12. 烘焙食品包裝與貯存(4小時):認識食物的性質、冷凍、冷藏庫、乾貨庫之使用、食物最適宜之貯存及庫房之清潔與維護方法
13. 食品衛生與職場安全(8小時):如何預防意外事故發生、意外事故的緊急處理、餐飲衛生安全概論、廚房衛生管理、衛生法規認識
14. 食品營養學(8小時):人體結構與營養概論、七大營養素簡介、體重控制與慢性病防治、食品安全與營養標示、國內外烘焙營養發展趨勢
15. 餐飲文化史(8小時):什麼是餐飲文化、餐飲文化的內容、餐飲文化的作用、餐飲文化的特徵、中華餐飲文化的發展趨勢
16. 樂活烘焙介紹(4小時):傳統與創意烘焙食材介紹、傳統與創意食材混搭運用、創意調味運用
17. 伴手禮文化介紹(4小時):在地伴手文化介紹、無國界伴手習俗交流
18. 故事行銷(2小時):如何創造客戶潛在需求、拉近距離培養感情、吸引廣大商機、建立信任打造形象、娛樂效果與溝通魅力
19. 品牌行銷(2小時):專業策略定義、品牌形象規劃、創意發想、行銷手法、如何與消費者溝通
20. 商品展示與空間設計(4小時):商品展示環境設計的概念及範疇、展示設計流程
21. 通路行銷與經營管理(7小時):行銷方式介紹、演練、品牌經營、形象設計與構圖、執行力行銷概論、行銷通路目的與效果、了解社會行銷、綠色行銷與網路行銷的重要性
22. 創業輔導與行銷企劃實務(4小時):如何開店創業技巧與管理、餐飲文化與概念、菜單設計、食材運用與成本控制、設備管理與採買、創業成功案例分享與分析、創業Q&A
23. 經典麵包製作實務(28小時):各式麵糰製作、軟式甜麵包、硬式麵包、台式麵包製作、日式麵包製作、歐式麵包製作
24. 熱門蛋糕製作實務(32小時):麵糊製作、海棉蛋糕製作應用、戚風蛋糕製作應用、磅蛋糕製作應用
25. 中式糕點製作實務(24小時):麵團製作、酥油皮製作應用、糕漿皮製作應用
26. 精巧年節應景商品(24小時):製作甜食糕點的步驟與技巧、年節應景商品的甜點及製作、精巧西點與點心的製作方式及要領
27. 精緻套餐附餐甜點製作(24小時):精緻套餐所使用擺盤方式、附餐飲料、甜點製作方法介紹與差異分析
28. 創意包裝(8小時):綠色包裝的設計原則及實作、手感包裝的應用、手工包裝的型態介紹、設計技巧示範、創意發想,引導學員將家鄉文化特色融入烘焙製作多元綜合實習
29. 烘焙創意產品研發實作(24小時):創意食材混搭運用、食品加工法及其對產品之影響
30. 節慶伴手禮商品實務(16小時):台灣節慶產品製作及包裝展示
31. 地方特色產品設計實務(16小時):地方特色產品製作及包裝展示
32. 創意烘焙產品提案技巧與網路行銷實務(14小時):單元主題設計、創意發想,引導學員將家鄉文化特色融入烘焙製作多元綜合實習
錄訓方式
甄試方式 筆試/口試
錄訓說明 甄試作業分筆試及口試二階段,分數各占百分之五十,筆試加口試總成績須達六十分以上始得錄訓為原則。另,具有就業保險法所定非自願離職者、就業服務法第24條所定特定對象、新住民或性侵害被害人身分之應試者,總成績以筆試加口試成績加權百分之三計算,加分之相關身分資格佐證資料,最遲應於甄試當日提出,逾時或未依規定提出者,視同放棄加分資格。訓練單位依筆試、口試成績計算總成績及名次後,依序錄訓,如總成績同分者,以筆試成績高者優先錄訓,未參加筆試或口試者,一律不予錄訓。
權益說明

一、參加分署自辦職前訓練課程者,補助全額訓課費用。

二、除上述參加分署自辦職前訓練程者外,各職前訓練免負擔費用學員身分別加及參訓權益說明如下:

(一)就業保險被保險人失業者:

  1. 就業保險被保險人非自願離職失業者
  2. 就業保險被保險人自願離職失業者

(二)就業服務法第24條第1項各款所列之失業者:

  1. 獨力負擔家計者
  2. 中高齡者
  3. 身心障礙者
  4. 原住民
  5. 低收入戶或中低收入戶中有工作能力者
  6. 長期失業者
  7. 二度就業婦女
  8. 家庭暴力被害人者
  9. 更生受保護人者
  10. 其他經中央主管機關認為有必要者:
    1. 新住民(依促進新住民就業補助作業要點):指與中華民國境內設有戶籍之國民結婚,且獲准居留在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。
    2. 性侵害被害人(依促進家庭暴力及性侵害被害人就業補助作業要點):直轄市、縣(市)政府開立之性侵害被害人身分證明文件、保護令影本或判決書影本。
    3. 就業弱勢少年:指15歲以上未滿18歲之未就學未就業少年。

(三)其他弱勢對象失業者:

  1. 跨國(境)人口販運被害人之失業者
  2. 無戶籍國民之失業者
  3. 無國籍人民之失業者
  4. 因犯罪被害之失業者
  5. 因重大災害受災之失業者
  6. 受貿易自由化影響失業者
  7. 自立少年之失業者
  8. 其他經直轄市、縣(市)政府或其委託計畫之社工人員訪視評估確有經濟困難,且有就業意願之失業者
  9. 年滿65歲以上之失業者

※具備前述各項身分之失業者,如加保於職業工會、農會或漁會,得以「報名參訓資格審查切結書」切結確實無工作,而以原失業者身分免費參訓。

※非屬前述各項身分、且參加職業工會、農會或漁會勞工保險之被保險人,比照一般國民參加失業者職業訓練,須自行負擔20%之訓練費用。

三、參加全日制職業訓練期間得申請職業訓練生活津貼

(一)全日制職業訓練,應符合下列條件:

  1. 訓練期間1個月以上。
  2. 每星期訓練4日以上。
  3. 每日訓練日間4小時以上。
  4. 每月總訓練時數100小時以上。

(二)參訓期間得申請職業訓練生活津貼身分別

  1. 非自願離職失業者
    1. 需於報名截止日前先至公立就業服務機構安排職訓諮詢,經適訓評估後持該機構開立之「職業訓練推介單」及「就業保險職業訓練生活津貼給付申請書及給付收據」報名參加全日制職業訓練,經甄試錄訓後,其職業訓練生活津貼由勞工保險局發放。
    2. 非自願離職失業者如同時具有下列第2-11項所列身分者,應優先以非白願離職身分申請就業保險法職業訓練生活津貼。若未優先申請就業保險法職業訓練生活津貼,將不予核撥就業促進津貼實施辦法職業訓練生活津貼,系統會持續勾稽至結訓後2年,若發現有違反規定之情形,將撤銷及追繳已領取之津貼。
  2. 獨力負擔家計者:本人及受扶養親屬戶口名簿影本(受撫養親屬年滿15歲至65歲者,需再檢具「在學證明書」或「無工作能力證明」文件影本)。
  3. 中高齡者:指年滿45歲至65歲之間者。(以開訓日為計算標準)。
  4. 身心障礙者:指領有身心障礙手冊者。
  5. 原住民:戶口名簿已登記原住民者。
  6. 低收入戶或中低收入戶中有工作能力者:指鄉鎮區公所開立的低收入戶或中低收入戶中之證明。
  7. 長期失業者:指連續失業期間達1年以上,且辦理勞工保險退保當日前3年內保險年資合計滿6個月以上,並於最近1個月內(指開訓日前1個月內)有向公立就業服務機構辦理求職登記者。
  8. 二度就業婦女:因家庭因素離開職場兩年以上的婦女。
  9. 家庭暴力被害人:直轄市、縣(市)政府開立之家庭暴力及性侵害被害人身分證明文件、保護令影本或判決書影本。
  10. 更生受保護人:由財團法人台灣更生保護會或地方法院檢察署觀護人士開立的證明書。
  11. 其他經中央主管機關認為有必要者:
    1. 新住民(依促進新住民就業補助作業要點):指與中華民國境內設有戶籍之國民結婚,且獲准居留在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。
    2. 性侵害被害人(依促進家庭暴力及性侵害被害人就業補助作業要點):直轄市、縣(市)政府開立之性侵害被害人身分證明文件、保護令影本或判決書影本。
    3. 就業弱勢少年:指15歲以上未滿18歲之未就學未就業少年。

四、前述各項身分別需經各主辦單位依法認定後使得生效

其他說明

上述甄試方式及主要內容逕洽訓練單位。

上述甄試方式及主要內容概述如下:

  1. 錄訓通知:經委託單位核定公告錄訓名單後依報名者所填聯絡電話或簡訊方式通知。
  2. 正取人員應依規定時間及地點,備妥應備文件辦理報到事宜;報到結束尚有缺額時,得依備取順序通知遞補。逾時或未依規定辦理報到或遞補者,視同放棄參訓資格。
備註

一、退費標準:已報名繳費學員因故無法參訓,得於開訓前申請退還所繳費用,未於開訓前申請者,除該班次停辦外,一律不予退還。

二、經費來源:勞動部勞動力發展署就業保險基金、就業安定基金、公務預算項下支應。

本網頁課程資訊如與訓練單位公告事項不符時,仍以訓練單位公告資訊為準,恕不另行通知。