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  • 創意烘焙咖啡點心班(新住民專班訓練-桃園市)第 01期
  • 班級代碼:141893
  • 訓練單位:桃園市關懷訓練發展協會
  • 訓練起迄日:109/3/16~109/5/15
    目前報名人數:36
  • 上課地點所在地:(32446)桃園市平鎮區桃園市平鎮區義民路193號
    訓練學員數:30
訓練目標
課程目標 一、課程目標: 1、學科:遵守職業道德與職場倫理及具備烘焙相關專業知識與能力。 2、術科:具備烘焙丙級基礎實務技能及相關知識。 3、品德:培養刻苦耐勞,有服務精神、愛心熱心及敬業樂群的專業人員。 4、技職訓練:以訓練失業者成為【專業烘焙師傅】及【飲料調製人員】為目標。訓練學員基礎烘焙及飲料調製丙級考照,啟發學員對烘焙點心興趣。
就業展望 二、就業展望: 1. 烘焙助理 2. 烘焙師傅 3. 飲料調製人員
班級資料
訓練費用-政府負擔 24266 元
訓練費用-學員個人負擔 5067 元
報名起迄日 109/1/22 09:00 ~ 109/3/3 18:00
甄試日期 109/3/5
訓練起迄日 109/3/16~109/5/15
訓練時段 日間(上午或下午)
訓練時數 300 小時
上課地點所在地 (32446)桃園市平鎮區桃園市平鎮區義民路193號
訓練單位 桃園市關懷訓練發展協會
聯絡窗口 宋小姐
聯絡人電話 03-4930758分機
參訓資格
年齡(起~迄) 15 ~不限
學歷 不限
其他條件 15歲以上對烘焙有興趣,具工作意願且工作技能不足之失業者,但在職勞工、自營作業者、公司或(行)商號負責人(含有限公司及股份有限公司之董事)不得參訓。 新住民專班 1. 新住民者優先參訓(需佔開訓人數之70%以上)。 2. 未能招足額時,得開放報名額予其他身分失業者參訓(不超過開訓人數之30%)。
課程內容
大綱 1. 基礎烘焙(84小時):麵包丙檢題組製作: 五峰山形白吐司 奶油圓頂吐司 葡萄乾吐司 紅豆甜麵包 奶酥餡甜麵包 奶油布丁餡甜麵包 橄欖型餐包 ,2. 時尚餅乾(14小時):基礎糖霜 季節糖霜餅乾 節日糖霜餅乾 立體糖霜餅乾 ,3. 伴手禮製作(14小時):柚香金桔 蘿蔔絲餅 九層塔桔醬乳酪 油蔥酥 ,4. 飲料調製教學(56小時):1.咖啡入門- 義式咖啡教學,虹吸式咖啡教學及濾掛式手沖咖啡教學 2.飲料調製教學- 茶類飲品製作,果汁類飲品製作及冰沙類飲品製作 3.水果拼盤教學 4.創業飲品教學 ,5. 西式點心製作(21小時):達克瓦茲 玫瑰檸檬馬卡龍 抹茶覆盆子餅乾 法式水果捲 瑪德蓮 雲朵巧克力塔 ,6. 歐式麵包製作(21小時):手作夏季天然酵母:蕃茄種及葡萄種酵母液養成 利用時令天然酵母製作歐式麵包: 1. 鄉村麵包 2.可頌麵包 2. 雙色可頌 4.丹麥麵包 ,7. 開訓典禮(1小時):報到/開訓典禮/教室法規,8. 班會(3小時):選出班上幹部 制定上課法規,9. 性別平等(3小時):性別工作平等 ,就業反岐視、毒品防治 勞工安全衛生等,10. 就業市場趨勢分析(4小時):就業市場趨勢分析,11. 餐飲人文行銷(7小時):餐飲人文行銷,12. 求職技巧(4小時):求職技巧,13. 勞動相關法令(3小時):勞工安全法規介紹,14. 結業式 (1小時):頒發結業證書與獎狀,15. 食品製造(7小時):1.食品加工處理方法。 2.食品的調配。 3.食品包裝。 4.食品運送。 5.食品貯藏之基本概念。 6.食品販賣。 ,16. 烘焙製作計算(14小時):1.算術四則運算。 2.度量衡工具之基本使用法。 3.熟知英制、台制與公制度量衡之換算。 ,17. 職場安全(7小時):1.酒精膏、瓦斯罐使用安全管理 2.燒燙傷、一氧化碳及火災事件避免及處理 ,18. 食品安全與衛生(7小時):1.食品業者製造、調配、加工、販賣、貯存食品或食品添加物之場所及設施衛生標準 2.食品衛生安全常識。 3.瞭解食品中毒之相關知識及預防方法 4.個人衛生常識。 5.勞工安全衛生法有關規定。 6.物料儲存與搬運、安全基本知識。 ,19. 履歷撰寫(7小時):1.中文履歷格式說明 2.線上撰寫履歷方法 3.小組討論 ,20. 菜單設計(7小時):菜單設計,21. 職涯規劃(7小時):職涯規劃,22. 色彩調製(8小時):1.糖霜調色講解 2.食用色膏調色搭配